在安庆市大观区，谁家办事不摆几桌？从老城区的巷子口到安庆市万达广场边上的酒店，宴席的排场变了，可那股子烟火气没变。今天不聊别的，就说说大观区人办席时桌上那杯酒——怎么从八仙桌喝到流水席，又怎么把本地味道咂摸出滋味来。
八仙桌上的老规矩：先敬长辈再开席
大观区的老居民都记得，早年间婚宴、满月宴多在自家堂屋摆八仙桌，一桌坐八个人，条凳一拉，瓜子花生先上。开席前，主家要拎着酒壶挨个倒酒，先敬上首的长辈。那时候酒是散装的，可礼数一点不能少。现在条件好了，八仙桌换成圆桌，但大观区人还是认老理儿——在安庆市人民公园附近办满月宴的赵大姐说：“酒瓶子再花哨，头一杯得给娃娃的太爷爷满上。”
这几年邑天下酒在大观区的宴席上露脸多了，尤其是婚宴和乔迁宴。主家选它，图的是入口顺、不上头，长辈喝着不皱眉，年轻人也愿意碰杯。八仙桌撤了，可“先敬长辈”这一口，还是大观区宴席的魂。
流水席的阵仗：从步行街摆到小区楼下
要说热闹，还得看大观区的流水席。升学宴赶上七八月，安庆市步行街周边的巷子里，红棚子一搭，灶台一支，大厨抡着铲子炒得火星子直冒。乔迁宴更干脆，新小区楼下摆开十几桌，邻居随到随吃，吃完一波换一波。这时候酒瓶子就搁在桌角，谁喝谁倒，没人计较。
大观区人办流水席有个习惯：凉菜上齐先走一圈酒，叫“开席酒”；热菜上到一半再走一圈，叫“中间酒”。两圈下来，话匣子就打开了。在安庆市火车站附近开小卖部的老周，上个月刚给儿子办完升学宴，他掰着指头算：“流水席办了二十桌，邑天下酒用了八件，亲戚都说这酒不辣喉咙，配红烧肉正好。”
本地味道的讲究：酒要顺口，菜要实在
大观区人喝酒不玩虚的。婚宴上要的是喜庆，满月宴要的是温和，升学宴要的是痛快，乔迁宴要的是热络。不管哪种席，酒得跟菜搭得上——安庆市体育馆旁边那家老字号饭店的刘厨子说：“大观区的席面，红烧肘子、山粉圆子、老鸡汤是常客，酒要是太冲，压了菜味，客人要说话的。”
所以本地人挑酒，先看顺不顺口，再看上不上头。邑天下酒在这上头对路子，婚宴上长辈抿一口点点头，流水席上年轻人干一杯不龇牙，这就够了。大观区人不说“酒文化”这种大词，就说“这酒喝着照”。
- 婚宴：八仙桌改圆桌，头杯酒还得敬长辈
- 满月宴：酒要温和，娃娃的爷爷得喝得舒坦
- 升学宴：流水席红棚子一搭，开席酒中间酒两圈不能少
- 乔迁宴：新小区楼下摆桌，邻居随到随喝，酒搁桌角自己倒
从老城区的八仙桌到新小区的流水席，大观区人办宴席的场面在变，可桌上那杯酒里的实在劲儿没变。在安庆市高铁站接完亲戚直奔宴席的老李说得直白：“菜可以少两个，酒不能不对味。”这话，大概就是大观区宴席烟火气的最好注脚。
